【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法_【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的制作步骤

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“这道清爽菜几乎是我们威海海边人聚会喝酒的必点菜，一般都是在酒席后半场，人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时，大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜，这时吃一口解酒解腻，脆爽清口海米。
做这道菜有几个小窍门：一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在;其次处理方法要用“拍”的而不是“切”，拍完后再斜切，这样黄瓜横断面积大，容易着附味道，拌出来的黄瓜才好吃；再就是海米要选择渤海捕野虾淡干后的金钓海米，拌时不需用泡，直接和黄瓜一起拌即可黄瓜。”

食材明细

主料

• 黄瓜 2根
• 金钩海米 50克

辅料

• 红椒 适量
• 蒜末 适量
• 香菜梗 适量
• 韩式酱油 1大勺
• 鱼露 1小勺
• 盐 1小勺
• 白醋 1大勺
• 香油 2小勺

• 清淡 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

海米拌黄瓜的做法步骤

• 1主料：黄瓜2根、金钩海米50克配料：红椒、蒜末、香菜梗各适量调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
• 2黄瓜用刀拍扁后斜刀片黄瓜
• 3红椒切成菱形
• 4将黄瓜、红椒、香菜、蒜末放入一容器中
• 5依次加入韩式酱油1大勺
• 6鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
• 7拌匀即可

小窍门

1、黄瓜要选择墨绿带刺鲜嫩的为好；餐桌
2、喜欢辣的可以放一些红油；
3、这道菜最好现拌现吃，时间长了容易出水，影响口感和味道小菜。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品