【浙菜】：叫花子鸡的做法_【浙菜】：叫花子鸡的制作步骤

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

叫花童子鸡的做法步骤

• 1冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
• 2童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
• 3用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外荷叶。
• 4虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
• 5将馅料填入鸡腹。
• 6将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
• 7鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用适量。
• 8黄土泥加适量水合成团。
• 9用猪网油裹紧鸡身。
• 10包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
• 11将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
• 12熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。