【浙菜】鳝爆虾的做法_【浙菜】鳝爆虾的制作步骤

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“鳝爆虾是一道浙江菜，虾仁软嫩，鳝片松脆，酸甜可口，外焦里嫩，再配以蒜末，味道极佳。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 爆 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

鳝爆虾的做法步骤

• 1准备的材料适量。
• 2宰杀好的鳝鱼洗净切菱形块，加盐、料酒腌制一下，加水淀粉和面粉拌匀。虾仁用盐、蛋清、胡椒粉、葱姜粉、淀粉腌制拌匀。
• 3蒜拍成末放入碗中，加生抽、糖、醋、水淀粉调成芡汁。
• 4热锅冷油倒入虾仁滑炒变色捞出。
• 5锅中倒油，油热后放入鳝鱼片炸至金黄色捞出，再复炸一遍。
• 6加入虾仁，倒入芡汁虾仁。
• 7翻炒几下，裹匀芡汁。
• 8装盘即可。