【浙菜】鱼头也美味—红烧下巴的做法_【浙菜】鱼头也美味—红烧下巴的制作步骤

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“【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓‘下巴’指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，‘划水’指的是鱼尾。”

食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红烧下巴的做法步骤

• 1将鱼头清理干净，对剖两半。
• 2顶部相连，用水将鱼头的剖面冲洗干净，抹干水分浙菜。
• 3.不粘锅加热，倒入5大勺植物油，把鱼头放入，以小火两面煎黄红烧。
• 4将所有调料放入碗中搅匀。
• 5将调料倒入锅中下巴。
• 6再加入葱姜丝烧开，改小火焖煮至汁液微干，起锅前加入青蒜丝和红椒丝即可。