【浙菜】花跳鱼烧豆腐的做法_【浙菜】花跳鱼烧豆腐的制作步骤

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“台州人办婚宴，跳鱼是必上的一道菜，取鱼跳龙门之意，比较吉祥。
跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜跳鱼。跳鱼号称‘海中人参’呢，特别有营养，具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效，还有较强的补虚健壮作用，对小儿盗汗、夜尿也有一定的治疗作用。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

花跳鱼烧豆腐的做法步骤

• 1花跳鱼洗净，下适量盐略腌。
• 2把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。
• 3煮至锅里水份收干。
• 4下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。
• 5豆腐切小块。
• 6煎至两面金黄。
• 7锅里底油爆香葱姜丝。
• 8加入适量的水或高汤豆腐。
• 9下煎好的跳鱼。
• 10下鸡精和胡椒粉调味。
• 11大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。