【浙菜】素炒黄鳝丝的做法_【浙菜】素炒黄鳝丝的制作步骤

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“素炒黄鳝丝是浙菜中的传统代表菜式香菇。
“鳝丝”形可乱真，色泽美观，香菇香松酥香，菜品咸甜适口。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

素炒黄鳝丝的做法步骤

• 1准备的材料。
• 2香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
• 3茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。
• 4香菇用酱油鸡精拌匀腌制。
• 5腌制好的“鳝丝”挤去酱油，均匀地扑上干淀粉。
• 6油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。
• 7油锅中留底油，爆香葱和姜。
• 8倒入鳝鱼，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。
• 9倒入茭白丝，翻炒几下，淋入香油。
• 10出锅装盘即可。

小窍门素炒