【浙菜】桂花糯米藕的做法_【浙菜】桂花糯米藕的制作步骤

3张图片

“【浙菜--糯米藕】是很常见的甜点，做起来并不难，就是有点麻烦。做的时候颇要有些耐心。从最开始泡糯米，到往藕孔内灌米，到煮藕时慢慢待其成熟，都是要花时间，急不得的。但是越来越觉得，做的时候越下功夫，吃的时候才越觉美味，不论是大餐，还是小点藕孔。糯米藕通常是配糖桂花，我今天又加了红糖来煮，使得糯米藕有种胭脂红的颜色。
糯米藕营养丰富，味道甜，是老少介宜的甜点糯米。”

食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

桂花糯米藕的做法步骤

• 1糯米洗净，用水浸泡约4小时，泡透。
• 2藕去皮，洗净，沥干，将藕节一端切下。
• 3在糯米中加入白糖拌匀，逐一灌入藕孔中。
• 4将切下的藕节头放回原位，用牙签插牢，以防漏米。
• 5将灌满糯米的藕段放入高压锅中，加入少许水、冰糖和红糖，高压30分钟，多闷一会浙菜。
• 6取出晾凉，去掉牙签、藕节头，切成0.5厘米厚的圆片，摆盘，倒入糖桂花即可。