【浙菜】杭椒牛柳的做法_【浙菜】杭椒牛柳的制作步骤

3张图片 汤匙

“杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道温婉的江南美味。”

食材明细牛肉

主料

• 牛里脊 300克
• 杭椒 100克

辅料

• 红尖椒 3个

配料

• 蒜 5瓣
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 干淀粉 15克
• 油 1汤匙
• 白糖 5克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

杭椒牛柳的做法步骤

• 1准备需要的食材。
• 2牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。
• 3敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。
• 4牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。
• 5放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。
• 6杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。
• 7锅里倒适量的油烧至3-4成热。
• 8下入牛肉翻炒。
• 9牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。
• 10放入老抽翻炒均匀，盛出备用。
• 11锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。
• 12放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。

小窍门

1用木棍敲打牛肉是为了使牛肉更滑嫩。
2切牛肉的时候要逆着纹路切。
3腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。 来自 美食天下 爱下厨的猪 的作品 使用的厨具：炒锅