【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法_【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的制作步骤

2张图片

“素烧鹅是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。
口感清鲜素味，营养丰富。”

食材明细

主料

• 豆腐皮 两张

辅料

• 茴香 10克

配料

• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 盐 3克
• 白糖 30克

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

素烧鹅的做法步骤

• 1准备好所有的食材。
• 2锅中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，适量的清水。
• 3煮成卤汁冷凉待用。
• 4把豆腐皮洗净两张一份，用煮好的卤汁涂抹均匀豆腐皮。
• 5两张贴在一起再抹一层卤汁，叠成长条状。
• 6可放入卤汁锅中稍侵入味。
• 7捞出豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟卤汁。
• 8炒锅倒油放入豆腐皮煎至。
• 9煎至两面微黄。
• 10放入吸油纸上吸出油份待用。
• 11取一颗生菜洗净切丝铺在盘底。
• 12豆腐皮切条摆在上面淋入香油即好。

小窍门素烧鹅

把卷好的豆腐皮入卤汁中浸泡10分钟，可以让它更的入味，口感更好吃。
煎至的时候要中小火，以免煎糊了影响成菜美观。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品 使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅