【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的做法_【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的制作步骤

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“这是一道宁波人最爱最常做的家常菜，喜欢的同学可以试试！年糕吸收了汤汁后，吃起来更糯，更美味呢！也可以把年糕换成豆腐，一样爽滑可口呢！”

食材明细

• 鱼香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

小黄鱼烧年糕的做法步骤适量

• 1将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分黄鱼。
• 2把葱，姜，蒜切好备用面粉。
• 3把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后，再倒适量油加热，入锅用中小火慢煎。（拍面粉是让鱼皮不破），剪成金黄色后捞出沥油。
• 4锅里留余油，把葱姜蒜爆香汤汁。
• 5爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。
• 6再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水，辣椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味。
• 7锅里汤汁耗去三分之一时，放半勺糖，倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里，再盖上锅盖，用中小慢炖一小会家常菜。
• 8等到汤汁稠腻了就关火，撒上点鸡精，葱花，即可出锅了。
• 9来张近照。

小窍门