【浙菜】东坡茄子的做法_【浙菜】东坡茄子的制作步骤

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“东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。
颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。”

食材明细汤汁

• 咸甜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

东坡茄的做法步骤浙菜

• 1准备的材料。
• 2茄子洗净切成方块，在上面切连刀片，不要切断。
• 3锅中烧热油放入茄子炸至枣红色。
• 4炸好的茄子用厨房用纸吸去油待用。
• 5锅中留底油，爆香葱姜，滑散肉末至变色锅中。
• 6加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、高汤，煮开关火。
• 7把汤汁倒在茄子上。
• 8茄子再上锅蒸10分钟。
• 9把蒸好的汤汁倒入锅中，淋入水淀粉勾芡。
• 10最后淋入香油。
• 11最后把勾芡好的汤汁浇在茄子上即可。