【浙菜】——糖醋里脊的做法_【浙菜】——糖醋里脊的制作步骤

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“糖醋里脊，在浙菜，川菜、清真菜，鲁菜里都有此菜，特点是色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁糖醋汁。”

食材明细

• 酸甜 口味
• 调味 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤浙菜

• 1里脊肉切成条。
• 2加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
• 3葱白、生姜切末备用。
• 4酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
• 5鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
• 6将里脊肉放到面糊里挂糊。
• 7炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
• 8待肉微焦捞出。
• 9把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
• 10捞出沥干油糖醋里脊。
• 11锅内留底油，爆香姜葱末。
• 12下入炸好的里脊肉。
• 13烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
• 14待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。

小窍门