【浙菜】--鸡蛋灌饼的做法_【浙菜】--鸡蛋灌饼的制作步骤

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“鸡蛋灌饼：为浙菜的代表菜式，食谱特色：香酥适口，色泽金黄，咸香酥脆。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

• 1面粉中加入温水搅拌成雪花状浙菜。
• 2和成面团，饧10分钟。
• 3揪成4个剂子。
• 4把剂子按扁。
• 5擀成圆饼。
• 6面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。
• 7包起来收口向下。
• 8将饼坯擀成饼。
• 9葱切碎，放入鸡蛋和盐。
• 10搅拌均匀备用灌饼。
• 11锅里放油。
• 12五成热放入饼煎制。
• 13一面定型后翻面再煎。
• 14煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。
• 15把饼再翻过来煎制面粉。
• 16煎至两面金黄出锅鸡蛋。
• 17稍晾切开，放入盘中，即可食用。