【浙菜】--鱼香茄条的做法_【浙菜】--鱼香茄条的制作步骤
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- 2024-01-13 21:55:31
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摘要:
5张图片“鱼香茄条:【所属菜系】浙江菜【特点】色泽红艳,鲜辣爽口,柔软润香,鲜咸适宜浙菜。”食材明细主料茄子2个辅料鸡蛋1个淀粉...

5张图片
“鱼香茄条:【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽红艳,鲜辣爽口,柔软润香,鲜咸适宜。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄条的做法步骤浙菜
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1先把茄子洗净。
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2切成2厘米宽、5厘米长的条。
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3鸡蛋可到碗中,加淀粉调匀。
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4将茄条都裹上蛋糊,投入锅内炸至定型。
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5边炸边捞,炸完为止。
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6捞出来控油。
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7将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次。
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8待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
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9锅里放油,放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味豆瓣。
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10放入豆瓣酱翻炒,加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
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11用水淀粉勾芡,把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可茄条。
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12盛入盘中,即可享用。
小窍门
1、请适量放盐,以免太咸。淀粉2、烧茄子要熟烂而不失其形。 来自 美食天下 gaopingzhao 的作品 使用的厨具:炒锅
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