【浙菜】--鱼香茄条的做法_【浙菜】--鱼香茄条的制作步骤

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“鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。”

食材明细

• 鱼香 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

鱼香茄条的做法步骤浙菜

• 1先把茄子洗净。
• 2切成2厘米宽、5厘米长的条。
• 3鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。
• 4将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。
• 5边炸边捞，炸完为止。
• 6捞出来控油。
• 7将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。
• 8待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
• 9锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味豆瓣。
• 10放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
• 11用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可茄条。
• 12盛入盘中，即可享用。

小窍门