【浙菜】--芙蓉蛋的做法_【浙菜】--芙蓉蛋的制作步骤
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- 2024-01-13 22:58:58
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摘要:
5张图片““芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成细丝。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错...

5张图片
““芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,成为筵席名菜。此菜为传统风味,冬夏皆宜,色泽金黄,外焦香,内松软,笋爽脆,酒饭皆可细丝。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芙蓉蛋的做法步骤
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1香菇、冬笋、葱洗净。
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2把葱切成细丝。
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3冬笋切成细丝,放到热水中淖一下。
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4盛入容器中。
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5香菇过热水淖一下。
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6切成细丝。
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7把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起芙蓉蛋。
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8鸡蛋3个。
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9把鸡蛋磕到碗里,加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
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10不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来,端离火位,将拌匀的鸡蛋液倒入锅内,放回炉上。
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11用中火边煎边加油,煎至金黄色。
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12翻转再煎另一面,煎至两面金黄色即熟。
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13盛入盘中,即可享用鸡蛋液。
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