【浙菜】--芙蓉蛋的做法_【浙菜】--芙蓉蛋的制作步骤

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““芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可细丝。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

芙蓉蛋的做法步骤

• 1香菇、冬笋、葱洗净。
• 2把葱切成细丝。
• 3冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。
• 4盛入容器中。
• 5香菇过热水淖一下。
• 6切成细丝。
• 7把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起芙蓉蛋。
• 8鸡蛋3个。
• 9把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
• 10不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。
• 11用中火边煎边加油，煎至金黄色。
• 12翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。
• 13盛入盘中，即可享用鸡蛋液。