【浙菜】--油焖春笋的做法_【浙菜】--油焖春笋的制作步骤

5张图片

“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌青椒。1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。春笋
滋阴食谱祛痰食谱便秘食谱工艺：焖口味：咸甜味”

食材明细

• 酸甜 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

油焖春笋的做法步骤

• 1先把春笋、青椒洗净，切成粗条状。
• 2把笋放到热水锅中淖一下。
• 3开锅即可捞出来。
• 4滤干水分。
• 5锅里放油，放入花椒，炸焦捞出。
• 6放入春笋翻炒。
• 7加酱油，白糖，开水，旺火烧开小火焖10分钟。
• 8待汤汁浓稠时，下入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
• 9盛入盘中，即可享用。

小窍门