【浙菜】---素炒黄鳝丝的做法_【浙菜】---素炒黄鳝丝的制作步骤
- 菜谱大全
- 2024-01-14 00:00:47
- 1
摘要:
2张图片“素炒黄鳝丝是浙菜中的传统代表菜式香菇。“鳝丝”形可乱真,色泽美观,香菇香松酥香,菜品咸甜适口黄鳝丝。”食材明细主料冬菇...
2张图片
“素炒黄鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。
“鳝丝”形可乱真,色泽美观,香菇香松酥香,菜品咸甜适口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
素炒黄鳝丝的做法步骤
-
1准备好所有的食材。
-
2冬笋洗净切丝,香菜洗净切段。
-
3香菇提前泡发。
-
4取一个小碗加入酱油,白糖,鸡精,胡椒粉,泡香菇的水和淀粉调成料汁备用。
-
5泡发的香菇去蒂,挤干水分,用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
-
6把香菇条放入碗中加入酱油鸡精腌制片刻。
-
7把酱油挤干加入淀粉拌均匀香菇。
-
8炒锅倒油加热至8成热倒入香菇丝炸制。
-
9微黄捞出沥油黄鳝丝。
-
10等油温在升高再次复炸一遍。
-
11炸好的香菇放在吸油纸上吸去油分备用。
-
12炒锅倒油爆香姜末料汁。
-
13倒入笋丝翻炒均匀。
-
14翻炒片刻后再把炸好的香菇丝倒入。
-
15加入调好的料汁翻炒均匀。
-
16淋入香油翻炒均匀关火。
-
17盛盘后在上面撒上香菜段即好。
小窍门
香菇丝炸制要用大火,微黄捞出后再复炸一遍,香菇口感更香松。最后爆炒要快速,调料汁浇入翻炒均匀即可关火。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品
发表评论