【浙菜】----龙井鸡片汤的做法_【浙菜】----龙井鸡片汤的制作步骤

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“浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名菜肴。
从古就有“茶叶入菜肴，茗重除祛病”之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴。
龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。
茶水入汤，独具风味。
此汤清淡鲜美，鸡肉雪白嫩滑，益气健脾又别具茶香的气味适量。”

食材明细

主料

• 鸡胸肉 150克

辅料

• 龙井茶叶 15克
• 鸡毛菜 20克
• 鸡蛋清 适量
• 淀粉 适量
• 鸡汤 适量

配料

• 姜片 适量
• 盐 5克
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 2克
• 料酒 5克

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

龙井鸡片汤的做法步骤鸡片

• 1准备好所有的食材。
• 2鸡毛菜洗干净沥干水分备用。
• 3龙井茶先用温水浸泡滗去水分。
• 4然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。
• 5鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精调拌均匀。
• 6在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。
• 7锅中烧开水倒入鸡片鸡肉。
• 8充分的滑散，鸡片变白坚挺捞出备用。
• 9锅中倒油烧热煸香姜片，捞出不要。
• 10加入鸡汤。
• 11再滗入茶叶水。
• 12加入精盐。
• 13加入鸡精。
• 14再加入胡椒粉煮开。
• 15放入鸡毛菜煮开胡椒粉。
• 16倒入熟鸡片搅拌均匀关火。

小窍门

鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀，使每一片鸡肉都裹匀上浆，焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅