【浓情巧克力磅蛋糕】的做法_【浓情巧克力磅蛋糕】的制作步骤

4张图片 蛋糕

“巧克力磅蛋糕，在面粉之外加入了可可粉，面糊中添加了熔化的黑巧克力。

这是基础磅蛋糕的第一次升级，是张先生的最爱。

长17cm*宽8cm高6cm槽状模具一个(大于小于1cm）面糊
油纸的折叠方法请参考：原味基础磅蛋糕（也可涂抹黄油）方便脱模
170度50-60分钟中层上下火
磅蛋糕基础制作也可参考

原味基础磅蛋糕http://home.meishichina.com/space-1463336-do-blog-id-514553.html#utm_source=space_blog”

食材明细

主料

• 黄油 100g
• 糖粉 70g
• 鸡蛋2个 100g
• 低筋面粉 70g
• 可可粉 30g
• 黑巧克力 30g
• 香草精 适量
• 泡打粉 2/3小勺

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

浓情巧克力磅蛋糕的做法步骤

• 1黄油软化呈牙膏状，并搅打成柔软的乳霜状
• 2分两次加入糖粉，充分打搅膨胀
• 3滴入香草精，搅拌均匀
• 4分4-5次加入蛋液,并每次确认完全混合后再添加下次，呈平滑的乳化状态
• 5巧克力切碎隔水加热至熔化，并将温度维持在30度左右
• 6加入可可粉泡打粉低筋面粉混合过筛后的粉类
• 7搅拌至无干粉状态
• 8加入30度左右熔化的巧克力，搅拌均匀
• 9搅拌至面糊平滑光泽，装入模具中，抹平表面，轻叩使面糊均匀分布
• 10放置在预热170度的烤箱中
• 11约20min，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划一道线（或加热小刀）放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟）
• 12冷却，包入保鲜膜中温室保存。冷却方法请参考原味基础磅蛋糕（上连接中）

小窍门

*以隔水加热的方式熔化巧克力后，关火，不要离水可以暂时维持温度巧克力。巧克力的温度如果超过30度，会使面糊里的黄油熔化，影响烘烤时的膨胀效果。 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：电烤箱