【洋葱胡萝卜浓汤】用剩余萝卜泥打造出美味汤羹的做法_【洋葱胡萝卜浓汤】用剩余萝卜泥打造出美味汤羹的制作步骤

2张图片 胡萝卜

“此款浓汤是【胡萝卜排包】的衍生品，胡萝卜泥剩下了不少，扔掉非常可惜。一般胡萝卜浓汤的做法是先炒洋葱，然后加入切块的胡萝卜，加高汤煮到软烂。接着将汤和食材全都倒入料理机中粉碎，另起一锅用黄油炒面粉，再将粉碎好的高汤倒回锅中煮开，最后撒一些香料，完成浓汤。
由于今天有现成的胡萝卜泥，而我又希望减少黄油的摄入量，另外也想避免把油腻的东西放进粉碎机里面去搅打（那样清洗起来将会非常麻烦），所以我的做法比较BT，也非常耗时，需要花大量时间在煮洋葱上，大约需要半小时至一小时。
但相对来说，这款只用了少许橄榄油来炒过洋葱的浓汤，比用黄油面粉勾芡的浓汤会健康一些。如果想做成奶油浓汤，可以再倒一些淡奶油，不过这样一来脂肪含量又上去了哈。”

食材明细橄榄油

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

洋葱胡萝卜浓汤的做法步骤黄油

• 1胡萝卜用粉碎器打成泥、洋葱切成块备用；
• 2锅中加入适量橄榄油烧热，将洋葱倒下锅煸炒；
• 3煸炒出香味后加入一些水，盖上锅盖炖煮一会儿；
• 4洋葱变软后，用锅铲按碎；
• 5加入胡萝卜泥与洋葱混合；
• 6加入高汤，继续盖上锅盖炖煮，直至胡萝卜泥变得软烂；
• 7少许低筋粉用水调匀，倒入汤中勾芡，用锅铲搅拌均匀；
• 8出锅后撒上少许黑胡椒与香芹碎，完成洋葱。