【油淋丝瓜鸡】蒸出鲜嫩味美的做法_【油淋丝瓜鸡】蒸出鲜嫩味美的制作步骤

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“这两天热多了，灰都不想下厨房了，家务活也不愿意做了，可是饭还是要吃的。肉和蔬菜都不可少，要美味要省事也要健康，清蒸就是最好的选择
这道菜荤素搭配，将丝瓜和鸡腿这两样看似不搭的食材结合在一起，蒸出一盘美味来，眼下丝瓜也正当季，无油烟的菜绝对是夏天最好的选择。”

食材明细

主料

• 丝瓜 1根
• 鸡腿 2个
• 青椒 半个
• 红椒 半个

辅料

• 盐 1/2匙
• 味精 1/2匙
• 白糖 1/2匙
• 生抽酱油 1匙
• 醋 1小匙
• 料酒 1匙
• 香油 1大匙
• 花椒粒 少许
• 香菜 适量
• 葱姜蒜末 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

油淋丝瓜鸡的做法步骤

• 1准备所需材料。
• 2丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
• 3鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用鸡腿。
• 4锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
• 5将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
• 6取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
• 7放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝。
• 8香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

小窍门

◎鸡腿肉放入开水中浸泡5分钟，可以去除腥味，使鸡腿肉质收紧，但不会发硬，蒸时可以保持鸡肉的鲜美丝瓜。

◎丝瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化变黑。 来自 美食天下 薄灰 的作品 使用的厨具：蒸锅、煮锅